Ikan Rendang Asam

6-7 ekor ikan (kembung/selar/sardin/ikan merah atau apa-apa ikan boleh)

3-4 ulas bawang merah (cincang)

2 ulas bawang putih (cincang)

1 batang serai (potong nipis & kisar)

Lengkuas sebesar ibu jari (kisar)

1 inci kunyit hidup (kisar)

5 tangkai cili kering (kisar)

Sejemput asam jawa (2 sudu, bancuh dengan sedikit air)

1 1/2 sudu teh jintan manis (basuh dan kisar)

2 biji tomato (dadu kasar) – jika suka

3 sudu minyak – menumis

Garam & Ajinomoto (kalau terpedas sangat, boleh letak gula)

Untuk yang suka pedas, boleh tambahkan lagi 4-5 batang cili padi yang dipotong nipis (dalam cara no. 4)

Ikan digaram dan dikunyit macam biasa. Goreng tidak perlu garing sangat dan ketepikan.

Panaskan minyak atas api sederhana, masukkan bawang merah & bawang putih cincang sampai naik bau.

Masukkan semua bahan kisar & air asam jawa. Api masih sederhana, kacau perlahan sampai naik minyak. Perasakan dengan garam & Ajinomoto & gula (kalau terpedas).

Bila kuah agak garing, masukkan tomato dan biarkan seketika. Barulah disusun ikan sudah digoreng tadi, balik-balikkan di dalam kuah.

Bila kuah pekat, padam api. Bolehlah dihidangkan bersama nasi putih & apa jua jenis sayur-sayur goreng.