Ikan Patin Tempoyak

1/2 kg ikan patin (saiz S)

2 1/2 sudu besar tempoyak

7 biji cili padi (nak pedas, tambah lg)

3 keping asam keping (kalau tempoyak dah masam, kurangkan)

1 batang serai (dititik)

1 bunga kantan

2 1/2 cawan air

garam secukup rasa

1 ulas bawang merah

2cm kunyit hidup

Daun kesom

Basuh bersih ikan patin sehingga hilang bau.

Cili padi, bawang merah & kunyit ditumbuk sehingga lumat@ 1/2 lumat. Kemudian masukkan ke dalam periuk yg berisi air.

Masukkan tempoyak, kacau sehingga sebati. Serai dan asam keping dimasukkan dan letak periuk atas api.Biarkan mendidih.

Bila dah mendidih barula masukkan ikan patin, bunga kantan & daun kesom. Taruh garam secukup rasa. Kalau ada pucuk kadok lg sedap.rasa masam2 gitu

Tutup api bila ikan dah masak. Jgn lama sangat biar ikan masak takut nanti isi ikan hancur :)

Dicadangkan, utk bgh kepala ikan tu masukkan awal sikit dr isi ikan.