Gulai Udang Serai

½ kg udang sederhana besar

3 ulas bawang merah (Dimayang)

3 ulas bawang putih (Dimayang)

2 batang serai (Dititik)

250 ml air

1 keping asam gelugur/keping

250 ml santan pekat

1 tangkai cili merah (Dibelah dua)

1 helai daun kunyit (Disiat-siat)

Garam secukup rasa

@@ BAHAN REMPAH @@

½ sb pes cili

½ sk serbuk kunyit

Buang janggut dan kaki udang.Lumurkan dengan garam dan bilas ngan air.toskan.

Masukkan udang, bahan rempah, hirisan bawang merah & putih, serai dan air ke dalam periuk.Kacau rata-rata

Tambahkan asam gelugur dan didihkan di atas api sederhana sehingga udang bertukar warna.

Masukkan separuh santan, kacau dan kecilkan api.Biarkan merenih seketika.tambahkan potongan cili dan daun kunyit

Perasakan dengan garam secukupnya dan masukkan baki santan.Kacau biar rata.

Kecilkan api dan biarkan merenih selama beberapa minit sambil terus mengacau.Padamkan api dan hidangkan.