Gulai ikan kering tumis darat

ikan talang kering dipotong besar 2 jari anggaran 4-5 keping (saya biasa rendam dulu 2-3 jam supaya tak terlampau masin)

3 ulas bwg merah

3 ulas bwg putih

1/2 peket kecil rempah kari udang dan ikan kering

sekeping asam gelugur saiz kecil

santan cair satu mangkuk

sedikit santan pekat

terung sebiji

4-5 biji cili padi

garam

Bahan-bahan untuk tumis darat:

3 ulas bwg merah & 2 ulas bwg putih dimayang halus

setengah sudu teh halba

daun kari

cili kering 2 tangkai di potong 2

Bwg merah dan bawang putih dikisar halus dan dicampur dengan serbuk rempah dan santan cair didalam periuk

Masukkan asam keping dan didihkan sampai rempah masak (anggaran 15 minit), tambah air sikit kalau terlalu pekat

Masukkan ikan kering, santan pekat, garam (secukup rasa), terung dan cili dan masak sampai terung lembut, lalu perlahankan api dapur

Dalam kuali yg lain, panaskan dlm 1/2 senduk minyak lalu tumiskan bahan tumis darat sampai sedikit garing, lalu masukkan semuanya termasuk minyak ke dalam periuk yang mengandungi ikan kering tadi

Tutup tudung periuk dan masak dalam api perlahan selama 2, 3 minit supaya mesra

Sedia untuk dihidangkan :)