GERANG ASAM (ASAM PEDAS DAGING)

1/2 kilo daging tetel (dibersihkan)

4 batang serai (diketuk), 5 helai daun limau purut

1 inci lengkuas (diketuk)

1 inci halia (diketuk)

1 sudu besar kunyit serbuk atau 1 inci kunyit hidup (ditumbuk halus)

2 senduk chili mesin

10 -15 biji lada hitam (ditumbuk halus)

5 ulas bawang putih (diketuk)

4 ulas bawang merah (diketuk)

sekeping kelapa (dibakar hangus, dikikis yg hitam2 tu, dan diketuk) masukkan semasa lauk tengah mendidih-harum bau kelapa tu akan membuat kuah menjadi sedap

minyak untuk menumis

asam jawa,garam dan serbuk perisa

Panaskan minyak. Masukkan bawang putih, bawang merah, lada hitam, kunyit, lengkuas, halia, daun limau purut dan serai. Tumis hingga wangi.

Masukkan cili dan goreng hingga garing. Masukkan air asam jawa. (Masukkan air asam jawa secawan dulu, lepas tu biarkan mendidih sekejap, supaya naik minyak) lepas tu perah lah lagi air asam sehingga menjadi 5 cawan

Tunggu sehingga mendidih dan masukkan daging tetel. Biarkan ia mereneh hingga daging lembut dan masukkan garam, serbuk perasa dan sekeping kelapa yg telah di bakar td.

*kuah biar lebih sedikit supaya daging dapat mereneh lebih lama. kuah jgn terlalu pekat atau terlalu cair.