Garam Masala

30 tangkai cili kering (buang biji)

6 sudu makan ketumbar

3 inci kulit kayu manis( pecahkan /patahkan agar senang nak kisar)

5 biji buah pala

3 sudu makan jintan manis

5 sudu makan jintan putih

6 kuntum bunga lawang

Cuci semua bahan di atas dan toskan.

Panaskan kuali dan sangai ( goreng tanpa minyak) semua bahan sehingga kering dan berbau harum. Pastikan api kecil untuk mengelakkan bahan disangai hangus/hangit.

Sejukkan dan kisar di dalam pengisar kering sehingga menjadi serbuk.

Simpan dalam bekas kedap udara. Bila nak masak masakan mamak boleh diguna bila2 masa..Kegunaan masakan biasanya sesudu dua saja..

Tahan lama berbulan2 dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti ais..