Daging burger kpm

daging lembu 1kg dan lemak 70.92g

air sejuk 271.62g

garam 12.07g

fosfat 6.03g

kaseinate 7.54g

TVP 93.56g
(sebagai penambah berat)

HPP 7.54 (perisa daging)

gula 9.05g

MSG 0.75g

bawang putih segar 7.54g
(boleh juga serbuk bawang putih)

lada putih 7.54g

kanji kentang 15.09

1.timbang bahan dengan tepat mengikut sukatan

2.pastikan daging dan lemak dipotong dalam keadaan sejukbeku

3.daging dan lemak dipotong setebal 2-3cm

daging dikisar (boleh juga guna daging siap kisar)

5.bancuh daging kisar dengan semua bahan sehingga kental dan sebati

6.bancuhan yang sebati tadi ditimbang seberat 80 gram dan disusun atas dulang (berat boleh ikut suka)

7.cetak burger menjadi peti atau bentuk bujur

8.susun burger atas dulang beralaskan plastik

9.pastikan pastikan burger tersebut di simpan dalam peti sejukbeku selama 90 minit dengan suhu -40