Daging baryani Batu Pahat.

1 kg daging lembu @ daging kambing dibersihkan dan di potong kecil.

1 labu bawang besar dihiris

10 gm rempah tumis

* 4 tangkai lada hijau

* 6 biji bawang merah

* 5 ulas bawang putih

* 1 inci halia

3 sb rempah baryani

2 sb tomato puree

daun saderi

daun bawang

daun ketumbar

daun pudina dipotong

4 tangkai lada hijau

2 biji tomato potong kecil

3 sb besar susu cair diperah dgn 2 biji limau kasturi utk dijadikan tairu

gajus dan kismis di goreng

sedikit minyak sapi ghee utk menumis

Kisar bahan bertanda *. Tuang sedikit bahan kisar kedalam daging dan diperap sekejap.

Tumis bawang besar yg dihiris dgn rempah tumis hingga naik bau. Masukkan lebihan bahan kisar dan tumis hingga garing.

Bila bahan tumisan sudah garing masukkan rempah baryani, tumis lg hingga betul2 garing dan naik bau. Masukkan daging dan masak daging hingga daging empuk. Masukkan sekali tomato puree, garam, gula dan pak aji.

Bila daging hampir empuk masukkan tairu, tomato, lada hijau, daun-daunan yg dipotong lbh kurang 2 inci.

Akhir sekali bila daging sudah masak masukkan gajus dan kismis yg telah digreng. Akan bangkit minyak bila daging masak, gunakan minyak itu utk buat nasi baryani.

** tips utk gunakan daging kambing, seeloknya perap dgg dgn tepung dulu sekurangnya 1 jam utk menghilangkan bau hanyir.