Coffee Cookies

240g tepung gandum

1 sudu kecil serbuk penaik

3 sudu besar serbuk kopi segera

1 biji telur

80g gula halus

60g gula perang

100g mentega tanpa garam – suhu bilik

Ambik 2 sudu besar kopi campurkan dengan 2 sudu besar air panas. Kacau dan ketepikan.

Pukul mentega sehingga jadi bentuk krim.

Dalam bekas lain, campurkan kedua-dua jenis gula dan kacau.

Masukkan gula sedikit demi sedikit ke dalam mentega. Pukul sehingga putih/ kembang.

Masukkan telur sikit demi sedikit dan pukul lagi.

Kemudian masukkan pula kopi yang telah dicairkan. Kacau.

Dalam bekas lain, ayak tepung gandum dengan serbuk penaik. Kemudian campurkan 1 sudu besar kopi yang tak dicampur dengan air. Kacaukan.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan mentega tadi sambil dikacau.

Drop (jatuhkan) adunan tadi ke atas loyang yang dilapik dengan kertas oven. Taburkan sedikit kopi ke atasnya.

Bakar dengan suhu 180C selama 15-20 minit.

Boleh bungkus cantik-cantik sebagai buah tangan ;)