Chilled Durian Cheesecake

100g biskut marie, kisar halus

50g butter, cairkan

***Gaul rata biskut dan butter. Padat-padatkan pada dasar loyang kek yang telah dialaskan dengan baking paper. Ketepikan dalam peti sejuk.

125g cream cheese, suhu bilik

20g-30g gula kastor, bergantung pada manis buah durian

200g isi durian, boleh dblend halus dulu

175g whipping cream, dipukul hingga mousse state (bertanduk tapi masih lembut, macam meringue soft peak)

1/2sb gelatine Halagel

1sb + 1/2sb air hangat

50g isi durian manis, hancurkan

50g fresh cream, diputar kaku

***Campurkan kedua-duanya hingga sebati. Masukkan ke dalam piping beg.

Pukul cream cheese dan gula hingga gebu.

Masukkan isi durian, gaul hingga sebati.

Masukkan gelatin ke dalam cawan/bekas kecil berisi air hangat. Biarkan 5 minit untuk ia mengembang, kemudian cairkannya secara double-boiler atau guna microwave oven. Ketepikan.

Pukul whipping cream hingga pekat dan gebu, seperti mousse. Jangan overbeat!

Masukkan gelatin ke dalam adunan cheese, gaul sebati. Masukkan whipping cream tadi, kaup balik hingga sebati.

Tuang adunan ini ke dalam loyang. Sejukkan dalam peti sejuk beberapa jam (ku 4 jam) atau hingga cheesecake keras.

Menggunakan hair dryer, lalukan muncungnya pada keliling loyang 2-3 kali. Guna suhu paling perlahan. Keluarkan cheesecake dan alihkan ke atas cakeboard menggunakan spatula besar.

Hiaskan atasnya dengan durian cream dan sedia dipotong.