Cheese Choc Cake

Lapis Bawah:

120gm biskut Tiger (hancurkan, kalau nak guna biskut lain pon boleh…ikut citarasa sendiri)

70gm mentega tanpa garam (dicairkan)

Lapis Atas:

250gm krim keju (lembutkan)

120gm gula kastor

2 keping biskut Tiger (hancurkan, kalau nak tambah lagi boleh…tapi jangan banyak sangat pula)

150gm krim putar

1 ½ sudu besar gelatin

80ml susu penuh krim

‘Mousse’ Coklat:

250gm krim putar

1 sudu besar esen vanila

1 sudu besar serbuk gelatin (campur dengan 6 sudu besar air panas)

50gm serbuk koko + 80 gm gula aising

1 sudu besar Nescafe + 1½ sudu besar air panas (kalau nak lagi pahit tambah ½ sudu besar lagi)

Tambah susu pekat sikit (kalau adunan rasa pahit)

Ganache Coklat:

35gm serbuk koko

50gm gula kastor

150gm krim putar

80gm coklat masakan

30gm mentega

Lapisan Bawah:

Hancurkan biskut Tiger. Kemudian, campur dengan mentega yang telah dicairkan. Tekan rata dalam dulang (18cm) yang boleh buka tepi. Masuk dalam peti sejuk.

Lapisan Atas:

Pukul krim keju dan gula kastor sehingga licin. Masukkan bahan lain pukul sebati (biskut Tiger yang telah dihancurkan, krim putar).

Campurkan gelatin & susu penuh krim dan masak sehingga cair. Tuangkan susu & gelatin ke dalam adunan keju tadi.
Kemudian tuang ke atas biskut Tiger yang disejukkan tadi.
Masuk dalam peti sejuk sehingga keju tu agak-agak sudah keras (lebih kurang 2 jam).

‘Mousse’ Coklat:

Pukul krim putar dan masukkan semua bahan untuk ‘mousse’. Kalau adunan rase pahit, tambah susu pekat sket je. Kemudian tuangkan ke atas lapisan keju yang sudah keras tu dan masuk ke dalam peti sejuk semula untuk keraskan ‘mousse’.

Ganache Coklat:

Masukkan semua bahan dalam mangkuk/periuk dan masak cara ‘double boil’. Masak sehingga ganache pekat. Sejukkan dulu sebelum dituang ke atas ‘mousse’ yang dah keras. Masuk dalam peti ais semula. Bila agak-agak ganache dah keras, boleh la dihidangkan.

Biarkan kek betul-betul keras kalau tak cair. Lagi satu, saya dah buat kek ni dan rase agak manis sedikit. Jadi, kalau sesiapa yang tak suke manis, boleh kurangkan sikit sukatan gula. Selamat mencuba!

*Nota: sesiapa yang rasa nak makan kek ni macam aiskrim boleh bekukan dalam pembeku. Sesiapa yang nak kek ni sejuk biase..boleh la letakkan kek ni dalam peti ais biase (bukan pembeku). Tapi kena biarkan sekurangnya 8 jam atau lagi baik semalaman untuk dapatkan kek yang baik.

*Nota: kalau kek ni dibekukan, lama-kelamaan kek ni akan cair sedikit. Bak kata chef bila keju beku jadi ais…nanti bila keluar dari pembeku, ais tu akan cair. Jadi simpan dalam peti ais biase mungkin boleh menyelamat keadaan macam ni. Hehehe, harap petua ni boleh membantu anda semua =)