Char Kuey Teow Pedas

1/2 bungkus kuey teow

2 sb cili boh

2 ulas bawang merah (dihiris)

3 ulas bawang putih (diketuk/cincang)

sedikit isi ayam -dihiris

5-6 ekor udang besar-dibuang kulit dan tinggalkan bhgn ekor

3 sb kicap pekat

1 sb kicap cair

1 sb kicap manis

3 sb sos cili

20 sen taugeh

20 sen kucai (di kerat2)

5 biji cilipadi – diketuk dan dibuang biji

Tumis bawang putih dan merah hingga naik bau.Masukkan cili boh dan kacau hingga cili masak (penting cili masak utk elakkan sakit perut)

Masukkan udang dan hirisan ayam dan gaul rata.Setelah separuh masak,masukkan kicap pekat,kicap cair,kicap manis dan sos cili (boleh masukkan sedikit air jika tumisan terlalu kering)

Setelah mendidih,masukkan kuey teow dan cili padi.Gaul rata.

Segera masukkan kucai diikuti taugeh.Gaul rata dgn api yg kecil.
Pastikan kucai telah layu di dlm gorengan kuey teow.

Hidangkan.Enak dimakan begitu sahaja atau dgn cili jeruk