Cencaru Sumbat Goreng

1 kg ikan cencaru

1/2 biji kelapa parut

* 3-4 biji bawang merah

* 2-3 ulas bawang putih

* 1 sudu besar udang kering

* 1/2 inci kunyit

* 2 batang serai

* 2 biji buah keras

2 sb lada boh

sedikit air asam jawa

garam, gula n perasa

Tumbuk semua bahan bertanda * Tumis lada boh hingga garing. Masukkan bahan tumbuk, tumis hingga garing n naik bau.

Masukkan sedikit air asam jawa. Bila agak kering masukkan kelapa parut dan gaul sakata. Masukkan garam, gula n perasa kalau suka… Biar sampai kering… ala-ala serunding.

Sementara tunggu kelapa kering, bersihkan ikan dan belah di bahagian belakang ikan.

Sumbatkan kelapa yg telah siap kedalam ikan. Lumurkan ikan dgn sedikit garam n serbuk kunyit. Goreng ikan hingga masak.