Cencaru Sumbat Berlada

2 ekor ikan cencaru (bersihkan dan belah di belakang)

15 biji cili kering

2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

Sedikit belacan

1 biji tomato (sederhana besar)

Garam, gula, serbuk kunyit dan serbuk perasa

Kisar cili kering, 1/2 biji bawang besar, bawang putih belacan, garam dan gula. Kemudian bahagikan kepada 2 bahagian.

1 bahagian dicampurkan dengan sedikit air asam jawa, 1/2 biji bawang besar dan tomato (kedua-dua bahan ini dihiris).

Kemudian sumbatkan di belakang ikan yang telah digaulkan dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng sehingga masak (api jangan terlalu kuat supaya masak semua bahagian).

1 bahagian lagi yang dikisar tadi ditumis di dalam minyak sehingga garing. Jika perlu, tambahkan garam dan gula.

Tambahkan air asam jawa. Biarkan sehingga kering dan masukkan bawang besar yang dipotong bulat. Kemudian, curah/tuang atas ikan tadi. Siap.