Carrot Muffin..

4 biji telur(suhu bilik & asingkan putih dan kuning)

1 1/2 cawan minyak jagung

120g gula kastor

100g brown sugar

1 1/2 cawan carrot(diparut)

250g tepung gandum(ayak)

1 sudu teh serbuk kayu manis(ayak)

1 1/2sudu teh baking soda(ayak)

100g walnut(cincang sedikit)

1 genggam kismis hitam

1 sudu teh garam

120g butter(topping)

250g cream cheese(topping)

120g icing sugar(topping)

Coklat rice utk hiasan

Pukul kuning telur,masukkan minyak jagung,gula kastor,brown sugar dan carrrot.Kacau sebati kemudian masukkan walnut yg telah dicincang.Masukkan juga kismis.

Masukkan bahan2 yg di ayak. kacau perlahan guna senduk kayu.Masukkan garam.

Dlm mangkuk lain,pukul putih telur sampai betul2 kembang(soft peak foam)..guna mixer lagi cepat kembang.Masukkan ke dlm adunan kek tadi.Gaul sehingga sebati.

Tuang adunan ke dalam muffin cup.Tuang setengah sahaja.

Dlm mangkuk lain,pukul butter,cream cheese&icing sugar sehingga kembang utk topping cake.

Bakar pada suhu 170’C selama 50minit.cucuk dgn lidi/cake tester utk tahu samaada masak/belum.

Hiaskan muffin dgn topping&coklat rice.