Caramel Mousse

1 biji telur putih

120ml susu segar

120ml krim segar

10g gula halus

Karamel:

– 50g gula

– 1 sudu besar air

5g gelatin

Sediakan karamel- masakkan gula dengan 1 sudu besar air sehingga perang. Tutupkan api.

Panaskan susu sehingga hampir mendidih. Tutupkan api dan masukkan semua karamel tadi.

Dalam bekas lain campurkan gelatin dgn 1 sudu besar air dan kacau.

Kemudian masukkan gelatin tadi ke dalam susu. Kacau sehingga gelatin cair.

Alaskan mangkuk susu tadi dengan air yang mengandungi ketulan ais. Kacau sehingga pekat.

Dalam mangkuk lain pukul krim sehingga pekat. Masukkan 1/2 krim ke dalam susu tadi. Kacau dengan perlahan-lahan. Kemudian masukkan yang selebihnya. Kacau lagi.

Dalam mangkuk lain pula, pukul telur putih sehingga bila diangkat akan terbentuk seolah-olah bentuk tanduk.

Masukkan 1/2 telur putih ke dalam campuran krim dan susu tadi. Kacau dengan perlahan. Kemudian masukkan yg selebihnya. Kacau lagi dengan perlahan.. jangan sampai hilang buih..

Masukkan ke dalam bekas yang sesuai. Simpan dalam peti ais lebih kurang 40 minit.