Butter Crab

600 g ketam

Minyak untuk menggoreng

3 sudu besar susu segar/susu cair

3 biji kuning telur

2 sudu besar butter

1 sudu besar bawang putih cincang

6 biji cili padi – dititik atau potong ikut suka

Sedikit daun kari

Secubit garam

Bahan Perap

1 biji kuning telur

1 sudu besar tepung beras

Secubit garam dan lada hitam

Cuci dan siapkan ketam ikut suka (saya beli yang dah siap bersih dan potong dua). Lap dan keringkan dengan ‘kitchen/paper towel’.

Bancuh bahan perap hingga sebati, kemudian masukkan ketam. Biar sekejap dalam 10-15 minit.

Panaskan minyak dan goreng ketam hingga keperangan. Angkat dan toskan.

Masuk susu dan kuning telur dalam mangkuk dan kacau sebati.

Cairkan butter dalam kuali panas. Tuang campuran susu dan telur tadi perlahan-lahan dan kacau/goreng atas api kecil tanpa berhenti hingga membentuk bintil-bintil halus.

Masukkan ketam tadi, bawang putih, cili padi, daun kari dan secubit garam. Tumis atas api besar hingga rata panasnya.

Tutup api, angkat dan hidang panas-panas.