Bun Buttermilk

Bahan A :

+/- 240ml / 1 cwn buttermilk (room temperature)

125g / 1 cwn tepung roti

6g / 1sk yis + sedikit air suam

Bahan B :

35g / 1/6 cwn gula

1 biji telur

+/- 210g / 1 1/2 cwn tepung roti (selalu sy guna lebih)

35ml / 1/6 cwn minyak masak

2g / 1/3sk baking soda

sedikit garam

6g / 1sk bread improver (optional)

Bahan untuk membuat Buttermilk (sekiranya tiada) :

1 cwn susu segar

1sb cuka / jus lemon

Buttermilk (sekiranya tiada) : Campurkan susu dan cuka / jus lemon. Biarkan selama 5-10 minit.

A : Campurkan yis dan air suam dan biarkan selama beberapa minit sehingga berbuih. Masukkan tepung roti, yis dan buttermilk ke dalam mangkuk adunan. Kacau rata dan penaikkan 2 kali ganda, lebih kurang 2 jam.

Selepas naik, campurkan semua bahan B (gula, telur, tepung roti, minyak, baking soda, garam, bread improver) ke dalam adunan A.

Gaul dan uli selama 7-10 minit.

Bulatkan doh tersebut, letakkan atas dulang pembakar dan penaikkan 2 kali ganda, 1 – 1 1/2 jam.

Bakar pd suhu 180C selama 10-15 minit.

Nota tambahan : Sy selalu guna cwn utk sukat, jd tak pasti dlm gram tu betul ke x. Sy rujuk internet utk conversion tu semua.