Blueberry Cheesecake (baked)

BASE:

110g Butter – cairkan

200g Biskut digestive – klu xde, apa2 biskut pun boleh

50g Almond flakes – toast

FILLING:

500g / 2 buku Cream cheese

30g Butter

120g Gula Kastor

1 lemon – grate kulit & perah jus (optional, Along xletak sbb xsuka bau lemon)

30g Tepung jagung – ayak

200-300ml whipping cream (selalu nya Along guna 1 pket kecil, lain brand lain berat nya, tapi tak perlu accurate sgt)

4 biji Telur – pukul sedikit

150g Blueberry pie filling

TOPPING:

1 tsp Gelatin / Serbuk agar2

30ml Air

150g Blueberry pie filling

Hancurkan biskut & gaul dgn bhn2 base. Chill sehingga di perlukan.

Pukul cream cheese & butter sehingga smooth. Campurkan gula, parutan & jus lemon & tepung jagung. Pukul lagi sehingga smooth. Campurkan cream & pukul lagi sehingga pekat. Akhir sekali masukkan telur yg telah di pukul sedikit. Pukul sehingga cukup sebati, jgn pukul terlalu lama.

Tuangkan separuh adunan ke atas base. Ratakan blueberri & tuangkan baki adunan.

Bakar dlm “water bath” dgn oven yg telah di panaskan terlebih dahulu 150 celcius selama 1 jam. (Along selalu nya malas nak “water bath”, so bakar mcm tu je – lebih baik sbb nanti base tu lebih crispy)

Sejukkan kek pada suhu bilik (sebaik2 nya biar sekejap dlm oven baru keluarkan so that ia tak terkejut & merekah). Chill sekurang2 nya 6 jam ataupun semalaman baru lah di potong. Cheesecake tak boleh potong/makan waktu panas2, ok.

Utk buat topping, campurkan gelatin/agar2 dgn air. Panaskan sebentar & campurkan blueberry. Sapukan ke atas cheesecake & sejukkan sebentar.