Bingka Ubi Portugis

Lapisan Bawah

1 kg ubi parut

230gm gula pasir

350gm santan

100gm butter

2 biji telur

1 sudu teh esen vanilla

Sedikit pewarna kuning

Lapisan Atas

50gm Susu Segar

230gm Susu pekat manis

20gm tepung gandum

3 biji kuning telur

Sedikit pewarna hijau

100gm keju cheddar (diparut)

Lapik loyang dengan aluminium foil dan sapu sedikit butter. Ini supaya memudahkan kuih dikeluarkan dan dipotong.

Panaskan oven. Masukkan semua bahagian lapisan bawah ke dalam mangkuk dan kacau sebati. Masukkan adunan kedalam loyang dan bakar pada suhu 180C selama 30 minit

Lapisan Atas

Satukan susu segar, susu pekat manis, pewarna hijau dan tepung gandum. Masak atas api perlahan sehingga sedikit mendidih. Matikan api. Masukkan kuning telur dan kacau lagi sehingga sebati kemudian baru masak atas api sehingga sedikit pekat.

Apabila lapisan masak keluarkan dari oven. Jangan matikan oven. Tuangkan lapisan atas dan ratakan mengunakan spatula. Taburkan cheddar cheese yang telah diparut.

Bakar lagi pada suhu 180C selama 20 minit.

Biar kuih betul betul sejuk sebelum dipotong.