?Bingka Ubi Lemak (Tanpa Telur)™

1 kilo. ubi kayu parut – ditapis,buang airnya dn ambil sagu yang mendak

1 cawan padat kelapa parut putih

600 ml santan – (300ml KARA + air)

300 g gula melaka – racik halus

100 g gula pasir

3 helai daun pandan

garam secukup rasa

Santan,gula melaka,gula pasir,garam dan daun pandan dimasak hingga gula larut.Tapis dan sejukkan.

Ubi parut dan kelapa parut dikisar dengan sirap gula tadi hingga halus(akak kisar 1/2 bahagian ubi parut saja).

Tuang adunan ke dalam loyang yg beralas daun pisang jika suka dan digris.

Bakar selama 1 jam atau hingga garing.

Biar kuih benar2 sejuk dan boleh dipotong dan dihidangkan.

***Untuk resipi yang sama boleh hanya menggunakan gula pasir dengan menggantikan sukatan gula melaka dan tambah sedikit pewarna kuning jika inginkan bingka ubi yang kuning.Gula pasir boleh dikurangkan jika suka ikut selera… :)