Bihun Belacan / Kuching Bihun Belacan

Bahan-bahan (A) Mihun sedang kasar secukupnya – rendam kembang dan celur dengan air panas. Toskan Tauge secukupnya Timun – potong halus Telur padi Sotong kembang – potong sedang Limau kasturi

(B)Kisar 1 biji bawang bombay sedang 5 biji bawang merah 3 ulas bawang putih 1/2 inci halia Sedikit udang kering

(C) Cili giling (Tak nak pedas abaikan) Minyak sedikit untuk menumis

(D) 1 liter air 1/2 inci belacan + sedikit air – hancurkan 1-2 sdt pitis udang 1 sdt asam jawa paste (kalau nak masam lebihkan) *Sue guna bukan adabi so tak terlalu masam. Agak-agak ye* Kicap pekat masin sedikit/ kicap pekat unuk warna

Garam sedikit takut lebih masin (rasakan terlebih dahulu kerana belacan dan kicap dah masin) Gula dan aji secukup rasa. (Kalau tak makan aji abaikan) 11/2 sdt tepung kentang/jagung + air sedikit untuk memekat kuah*

Cara

1) Tumis bahan (C) hingga garing dan masukan bahan kisar. Tumis sehingga kuning dan bawang masak.

2) Masukan bahan (D) kecuali bancuhan tepung* dan biarkan mendidih menggunakan api sedang dalam 10 minit. Rasa secukupnya.

*Sebelum masukan bancuhan tepung, tapis kuah terlebih dahulu atau cedok guna penapis kecil supaya kuah bersih*

3) Masukan bancuhan tepung dan kuar rata. Tutup api. Kuar jangan cair ataaupun terlalu pekat. Agak-agak ye sebab setiap jenis tepung jagung/ kentang tak sama.

4) Hidang bersama bahan-bahan sampingan diatas.

SELAMAT MENCUBA!