BEST CARROT CAKE EVER

4 batang carot yang telah disagat

1 cawan gula perang

1 cawan kismis (saya suka yang hitam)

4 biji telur

1 1 /2 cawan gula

1 cawan minyak masak

2 sudu esen vanila

1 cawan nenas dalam tin (tos air dulu) di cincang2

3 cawan tepung serba guna (all purpose flour)

1 1/2 sudu baking soda

1 sudu garam

4 sudu serbuk kayu manis (ground cinnamon)

1 cawan walnut yang telah dicincang @ boleh juga ditukar dengan sebarang bentuk kekacang yang lain eg. biji kuaci, biji labu, badam etc

Chef John’s Cream Cheese Frosting: 1/4 cawan butter (suhu bilik)

1 (4 once) cream cheese (suhu bilik)

1 sudu esen vanila

1 sudu perahan lemon (optional)

1 3/4 cawan gula biasa yang telah dikisar

Masuk semua bahan kecuali gula kisar. Handmixer sampai sebati. Lepas tu baru masuk gula kisar, guna mesin pukul lagi sampai dia jadi gebu. Masuk jap dalam peti ais, baru letak atas cupcake

Campur carot yang telah disagat dengan gula perang (biar 1 jam, lepas tu campur kismis)

Panaskan oven 180C. Sediakan papercup dalam loyang

(Dalam bekas lain ni tau) Pukul telur kmdn masukkan gula, minyak dan vanila. Masukkan nenas cincang, gode2… Ayak tepung, baking soda, garam dan serbuk cinnamon, lepas tu masukkan dalam adunan sikit2 sampai habis Akhirnya masukkan carrot mixture dan kekacang. Dah siap, masukkan dalam papercup untuk acara membakar

Bakar pada suhu 180C selama 15 minit setiap tray. Continue sampai habis adunan.

Bila dah sejuk top up dengan cream cheese frosting