?Ayam Taucu Lemak Merah™

1 ekor ayam – potong 10, lumur garam, kunyit dan goreng hambal.

2 biji bawang besar – hiris bulat*}

4 biji cili hijau, merah – hiris serong*} – digoreng layu atau biarkan mentah ikut selera

1 batang serai – dititik

2 sb penuh taucu – disiram air dan toskan, ramas kasar jika suka

1/2 sb air asam / asam keping yang kecil (opt)

garam (opt), gula secukup rasa

secukup santan

segenggam bawang goreng

BAHAN KISAR HALUS :-

10 tangkai cili kering atau lebih ikut selera

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1 hiris halia

1/2 inc kunyit hidup

1 sk belacan (opt)

Panaskan sedikit minyak lebihan goreng ayam, masukkan bahan yang dikisar halus, serai dan tumis hingga wangi.Masukkan taucu dan kacau rata. Masukkan pula ayam goreng dan kacau lagi.

Tuang secukup santan dan secukup perasa dan masak hingga mendidih. Masukkan pula hirisan bawang besar, cili hijau dan cili merah. Kecilkan api dan masukkan bawang goreng, kacau dan renihkan kuah selama 5-10 min.

Jika suka, boleh tambah kacang panjang yang dipatahkan 2 inc panjang ke dalam masakan dalam cara2 ke (2).