Ayam Percik Pak Cik Boroi

1 ekor ayam (potong 4)

BAHAN PERAP DAN PERCIK

100 g kacang tanah (goreng dengan minyak)

1 inci halia

1 inci lengkuas

15 tangkai cili kering

4 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

4 batang serai

4 sudu besar kicap pekat

4 sudu besar sos tiram

2 sudu besar kunyit

1 cawan santan pekat

3 cawan air

Garam, gula dan MSG secukup rasa

2 sudu besar gula perang

Kisar kesemua bahan perap dan percik hingga 80% hancur.Gaulkan bahan-bahan ini dengan ayam.Perapkan selama sejam.

Masak ayam bersama bahan-bahan perap hingga ayam separuh masak.Kemudian angkat ayam ini dan bakar hingga masak.Percikkan dengan baki kuah yang ada.Bila telah masak boleh lah disiramkan dengan baki kuah yang ada semasa menghidang.