Ayam (Panggang) Percik

4 ketul ayam mana-mana bah. (bersaiz sederhana)

*sedikit garam

*1 sk serbuk lada sulah (*bahan perapan ayam)

**3 biji cili kering (direndam dlm air panas sehingga lembut)

**3 biji cili padi

**1 biji buah keras

**2 ulas bawang merah

**1 ulas bawang putih

**1 cm halia (kesemua bahan ** dikisar halus)

100 ml santan pekat

1 sk pes asam jawa

1 batang serai (diketuk)

5 helai daun selasih

garam dan gula secukup rasa

Ayam digaul dengan garam dan serbuk lada sulah…Kemudian dibakar separuh masak.ketepikan.

Tumis bahan kisar dan serai sehingga wangi.Masukkan santan dan daun selasih…Renihkan seketika dengan api perlahan lebih kurang 5 minit

Masukkan ayam yang dipanggang tadi dan renih lagi sehingga kuah hampir kering.

Masukkan pes asam jawa dan perasakan ngan garam dan gula.Masak lebih kurang 3 minute.Angkat dan sedia dihidang.