Ayam Masak Merah Madu

1/2 ekor ayam – dipotong

2 sudu besar cili kering yang dikisar

8 biji bawang merah – dikisar

2 ulas bawang putih – dikisar

1 inci halia – dikisar

1 biji bawang besar – dibelah 6

1 batang serai – diketuk

bahan tumis – bunga lawang dan adik beradik

2 sudu besar sos tiram

2 sudu besar sos tomato

1 sudu besar sos cili

1 sudu besar madu

sedikit kiub ayam

sedikit gula dan garam secukup rasa – jika perlu

Lumurkan ayam yang dicuci bersih dengan garam dan kunyit dan goreng hingga masak. Ketepikan.

Tumis bahan penumis, serai yg diketuk dan bawang besar hingga wangi.
Masukkan bahan2 kisar dan cili kering dan kacau hingga pecah minyak.

Masukkan sos tiram, sos tomato, sos cili, madu, sedikit kiub ayam, sedikit gula dan kacau sebati, rasakan, jika ada yg terkurang boleh tambah hingga mendapat rasa yg seimbang, boleh tambah sedikit garam jika kurang masin.

Masukkan ayam yg digoreng tadi dan kacau sebati, boleh tambah sedikit air panas jika kuah agak pekat dan kacau lagi. Boleh tutup api dan dihidangkan.