Ayam Masak Kicap Bercili

8 ketul ayam yang dipotong besar2-digaul dgn sedikit garam & serbuk kunyit dan digoreng

1 labu bawang besar – dikisar (*)

6 ulas bawang putih – dikisar (*)

2 inci halia – dikisar (*)

15-20 biji cili kering – dikisar berasingan daripada (*)

1/2 cawan kicap manis

4 sudu besar gula

2 sudu besar air asam jawa

Rempah tumis secukupnya – bunga lawang, cengkih, kayu manis, dll

Minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan tumis bahan bertanda (*) bersama dengan rempah tumis hingga naik bau.

Masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga terbit minyak.

Masukkan kicap dan gula. Kacau hingga sebati dan mendidih.

Masukkan air asam dan kacau lagi.

Masukkan ayam dan gaul hingga kuah sebati dengan ayam.

Akhir sekali masukkan potongan bawang besar dan kacau hingga bawang layu sedikit.

Angkat dan sedia untuk dihidangkan. Boleh ditabur dgn hirisan daun sup/bawang jika suka.