ayam masak hitam

seekor ayam dipotong enam, sebatang serai, 6 ulas bawang merah, 4 ulas bawang putih, 1 cm halia, 1cm lengkuas, minyak masak saji, cili kering dikisar, sos cili dan kicap mudim.

goreng ayam separuh masak.

kisar bawang, halia,lengkuas. serai ditindik.

tumis bahan yang telah dikisar, masukkan serai dan cili kering.
biarkan sehingga keluar aroma. tuang 1 gelas air kacau sehingga mendidih.

masukkan sos cili dan kicap mudin. diikuti gula dan garam secukup rasa.

masukkan ayam yang telah di goreng. kacau dan tutup dengan tudung agar aroma tadi diserap oleh isi ayam.

kacau berselang seli sehingga minyak naik.

akhir sekali masukkan bawang besar kacau separuh masak.

sedia untuk dihidangkan.