Ayam Madras

3ulas bawang putih (hiris)

1 bj bawang besar (hiris)

1 inci halia (hiris)

2 kuntum bunga lawang

3 bj buah pelaga

3cm kulit kayu manis

1 helai daun pandan (yg besar dan simpul)

3 batang daun ketumbar (hiris)

2 @ 3 batang daun pudina (amik daun shj n hiris)

1/2 ekor ayam (ikut suka la potong berapa)

4 SB serbuk kari (SB=sudu besar, SK=sudu kecil)

1 SK serbuk jintan manis

1 SK serbuk jintan putih

1 SK serbuk ketumbar

3 SB sos cili

3 SB sos tomato

1 cawan air

1/2 peket santan (yang di bancuh dgn 1cwn air)

4 SB minyak sapi

1 batang daun kari (optional)

1 biji ubi kentang (potong ikut suka.saya suka potong kecik)

garam n gula

panaskan minyak sapi. tumis bawang besar + bawang putih + halia

masukkan 3 serangkai (bunga lawang + buah pelaga + kulit kayu manis)

masukkan daun pandan + daun ketumbar + daun pudina + daun kari

campurkan serbuk kari + jintan manis + jintan putih + ketumbar (dijadikan pes)

dh naik bau, masukkan pes tadi ke dalam masakan. kacau hingga pecah minyak.baru masukkan ayam dan ubi kentang

masukkan sos tomato + sos cili + santan + air. masak hingga ayam dan kentang empuk.tambah garam dan gula mengikut kesesuaian selera anda