Ayam Kapitan

Bahan A (Kisar)

1 labu bawang besar

2 ulas bawang merah

6- 7 biji Cili Merah (terpulang tahap kepedasan masing-masing)

1inci lengkuas

Sedikit Serbuk Kunyit/saffron

1/2 cm halia

Bahan B

1/2 ekor ayam dipotong ikut suka

200 ml santan

50 ml susu cair

4 sudu besar air asam limau nipis

1 batang serai ketuk

Garam dan gula secukupnya

Sedikit Minyak untuk menumis

Air

Tumis bahan kisar, serbuk kunyit dan serai hingga naik bau.

Masukkan ayam dan gaul, biar hingga ayam empuk.

Kemudian masukkan santan dan susu cair. Biarkan hingga mendidih

Masukkan garam, gula dan air asam limau tadi. Kacau sentiasa.

Sesuaikan rasa, apabila ayam empuk,renehkan seketika biar kuah agak pekat.

Tutup api,Sedia dihidang