Ayam Golek Masak Lemak Cili Padi

1 ekor ayam sederhana

2 batang serai (diketuk)

1 helai daun kunyit (dipintal)

10-15 biji cili padi @ cabai burung(klu nk pedas bleh tambah cili, klu taknak pedas kurangkan cili)

1 inci halia

1 inci kunyit @1 sudu besar serbuk kunyit

5 ulas bawang merah

1 biji bawang besar

1 mangkuk santan pekat

Garam & gula secukup rasa

Sedikit kiub pati ayam

Bersihkan ayam, kemudian belah sedikit bahagian dada ayam supaya cepat masak & ayam tidak mentah di bahagian dalamnya.

Kisar cili, halia, kunyit, bwg merah & bwg besar.

Masukkan santan pekat ke dalam kuali yg agak2 muat utk seekor ayam supaya senang nak mengoleknya nanti.

Masukkan bahan2 yg telah dikisar tadi, serai & daun kunyit.

Masukkan ayam & bahan2 perasa.

Bila memasak hendaklah api yg paling kecil sekali & jgn biarkan santan mendidih (pecah minyak). Sama seperti kita buat rendang.

Balik2kan ayam supaya masak sekata & tidak hangus bahagian bawahnya.

Tunggu hingga ayam betul2 empuk & kuahnya agak pekat.