Ayam Gerang Asam

4 keping ayam

1 cawan cili kisar       

5 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

½ inci lengkuas

3 biji buah keras

2 batang serai

1 sudu teh serbuk kunyit

1 sudu teh belacan

(Cili kisar, bawang merah, bawang putih, lengkuas, buah keras, serai, serbuk kunyit dan belacan dikisar bersama)

1 sudu makan pes asam jawa (Dibancuh dengan 2 cawan air )             

1 kuntum bunga kantan (Dibelah 2)

5 tangkai daun kesum

5 helai daun limau purut

1 helai daun kunyit (Dikoyak)

3 biji tomato (Dibelah 4)

4 sudu makan minyak masak

Garam secukup rasa