Ayam Desa Murni

10 kepak ayam

1 inci halia (kisar)

6 biji ketumbar

1 batang kayu manis

2 bunga lawang

5 biji bawang merah (kisar)

5 biji bawang putih (kisar)

10 sudu besar kicap pekat

5 sudu besar sos tiram

5 sudu besar sos BBQ

Kunyit secukupnya

Garam , MSG dan gula secukupnya

Sedikit air asam jawa

Bawang besar secukupnya (potong bulat)

Cili merah dan cili padi secukupnya (belah 2)

Minyak

Lumurkan kepak ayam dengan kunyit, garam, bawang putih, bawang merah dan halia. Perapkan seketika.

Panaskan minyak yang banyak dalam kuali. Goreng kepak ayam hingga 3/4 masak. Angkat dan ketepikan.

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumiskan baki bahan-bahan perap ayam tadi bersama ketumbar, kayu manis dan bunga lawang hingga naik bau.

Masukkan kicap pekat, sos tiram, sos BBQ dan air asam jawa. Biarkan mendidih.

Masukkan kepak ayam. Biarkan seketika. Masukkan pula cili merah, cili padi dan bawang besar. Tambahkan garam, MSG dan gula. Masak hingga pekat. Siap untuk hidangan.