Ayam Dara Masak Kicap

1 ekor ayam dara (potong lapan)

1 inci halia (kisar)

4 ulas bawang merah (kisar)

4 ulas bawang putih (kisar)

4 kuntum bunga lawang

4 biji buah pelaga

1 batang kulit kayu manis

1 tangkai daun kari

5 biji cili api (belah dua)

1 labu bawang besar (potong bulat)

Kunyit utk memerap ayam

1/2 cawan kicap (ikut kesesuaian anda)

Air asam jawa secukup rasa

Garam, Gula dan MSG secukup rasa

1/2 ketul kiub ayam maggi (kalau suka

Sedikit air

Perap ayam bersama kunyit, garam dan sedikit gula selama 1 jam.Dalam tempoh 1 jam sentiasa ramas-ramaskan ayam tersebut selang 15 minit untuk melembutkan dan merencahkan isi ayam.

Panaskan minyak untuk menggoreng ayam.Goreng ayam sehingga 3/4 masak dan angkat.

Dalam kuali lain, panaskan sedikit minyak.Tumiskan daun kari, bunga lawang, kayu manis dan buah pelaga hingga naik bau.Masukkan pula bahan kisar dan tumis hingga sedikit kuning.

Masukkan sedikit air, kicap, air asam jawa, kiub maggi dan cili api.Kacau seketika hingga sedikit mendidih.Masukkan ayam yang telah di goreng.Biarkan hingga kuah meresap sedikit dalam ayam.Tambahkan garam, gula dan MSG.Masukkan pula bawang besar.Kacau seketika hingga bawang layu.Siap utk hidangan.