Ayam Ala-Purba

Ayam 1/2 ekor – cara 1)goreng biase potong kecil, cara 2) potong dua bahagian

**Lada kering 10 btg

**Bawang besar 1 biji yg besar

**Bawang putih 5 ulas

**Kunyit dan halia masing2 1 inci

Serai sebatang dihiris serong (**boleh juga di blend terus)

4 sekawan dan bwg kecil untuk menumis

Santan 1/2 cawan

Daun pandan 2 helai (optional)

Minyak 2 senduk kot..agak2lah

Garam, aji kalau suke dan gula 1 sudu makan.

Air asam jawa satu sudu makan

Air (kegunaan lihat cara2)

Cara 1) Ayam potong kecil, garam dan kunyitkan, goreng half cook, ketepikan.

Kisar halus bahan bertanda **, tumis bwg kecil dan 4 sekawan, dah kuning bawang baru masukkan serai.. goreng kejap terus masukkan bahan kisar.

Masuk sekali daun pandan, garam, aji, gula, dan air asam. Kasi masak sekejap, baru masuk santan. Pastu masak sampai terbit minyak.

Masukkan ayam, golek2 kejap, masukkan air secawan, jika nak berkuah sedikit. Masak sampai berapa pekat yg dikehendaki.

Cara 2) Ayam potong dua, tak perlu goreng.

Ikut step 2 dan 3 seperti di atas, tapi tidak perlu sampai terbit minyak terus masukkan ayam dan air sehingga tertutup separuh ayam.

Bila ayam dah half cook, sediakan bekas bakar di alas dgn daun pisang atau aluminium foil, angkat ayam dah curah kan sedikit kuah ke atas ayam dan bakar sehingga ayam garing kulit dia.

Kuah dlm kuali masak sehingga pekat, tgk brape pekat mahu atau hingga pecah minyak, kuah ni akan dicurah atas ayam bakar setlh dihidangkan dlm pinggan hidang….siap.

Gambar di atas versi goreng sbb nak cepat, kalau suka tabur kacang tumbuk atas ayam, terutama yg cara bakar.