Assam Pedas Belut

Belut 4 ekor (bersih dan toskan)

Bawang merah 6 ulas (kisar)

Bawang putih 2 ulas (kisar)

Lengkuas 2 inci (kisar)

Lada kering (kisar)
p/s:tp untuk kali nih lela guna serbuk lada baba’s, bancuh dgn air

Serbuk kuniyt 1 sudu kecik (campur bersama bhn kisar)

Lada hitam (kisar)

1 sudu halba

Air asam jawa @ asam keping-lela guna asam keping

Air

Garam dan msg

Daun kesum dan bunga kantan

Baby cucumber @ timun kecik (potong serong)

Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yg dikisar sehingga garing

Bila agak garing masukkan halba dan tumiskan sekejap kemudian masukkan air asam jawa.

Bila mendidih masukkan sedikit air kemudian masukkan belut tadi diikuti dengan garam & msg

Bila lauk hampir masak, masukkan baby cucumber, daun kesum dan bunga kantan bagi membangkitkan bau dan rasa

Siap untuk dihidangkan.