ASAM PEDAS NYONYA

1 ekor ikan merah

20 tangkai cili kering (rebus utk bg lembut)

5 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

3 batang serai

2 biji buah keras

1 1/2 inci kunyit hidup

1 inci lengkuas

1 inci belacan

1 ketul kiub pati ikan bilis

Air asam jawa secukupnya

5-6 biji bendi

2 biji tomato

1 ikat daun kesum

1 kuntum bunga kantan

Kisar halus cili kering, bawang merah, bawang putih, serai, buah keras, kunyit hidup, lengkuas dan belacan.

Panaskan minyak, bg betul2 panas ye. Kemudian tumis bahan kisar hingga naik minyak.

Kemudian masukkan daun kesum dan bunga kantan serta kiub pati ikan bilis. Kacau sebati.

Setelah itu masukkan air asam jawa dan air utk kuahnya. Sukatannya anggaran tenggelam sikit ikannya nanti.

Renehkan dgn api sederhana selama 10 minit utk sebatikan rasa yg ada dlm kuah.

Masuk garam dan perisa tambahan. Kemudian masukkan ikan.

Setelah 5-10 minit atau anggaran ikannya masak, bolehlah masukkan bendi dan tomato.

Sedia utk dihidang. Sori gambar senget. Xtau mcm mana nk rotate. ;-)