Asam Pedas Nenas Ikan Siakap

1 ekor Ikan Siakap

20 biji cili kering

10 biji lada hitam

2 biji bawang merah

6 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci kunyit

Daun kesum

2 batang serai (dihiris sedikit utk diblend & lebihan jgn dibuang tumbuk (tanpa lumat) utk pecahkan rase bau serai)

3 keping asam keping @ asam jawa

1/2 biji Nenas yang telah dipotong nipis/kecil

2 cwn air (ikut selera lebihkan air @ kurangkan air utk pekatkan kuah)

garam, gula dan ajinomoto secukup rasa

Minyak utk menumis

Blender cili kering yg telah direndam dengan air panas, lada hitam, bawang merah/putih, halia, kunyit dan asam keping dikisar halus.

Masukkan minyak menumis, masukkan bahan yang telah siap diblender sehingga garing dan naik baunya, masukkan sedikit gula untuk cepat garingkan lada.

Selepas garingkan tumisan lada masukkan air dan nenas yang telah dipotong nipis/kecil masak sehingga lembut. (Jika suka bleh kisar halus sedikit sahaja bersama rencah)

Selepas itu masukkan ikan yang telah dibasuh dengan air asam jawa

Selepas itu masukkan air asan jawa, garam dan bahan perasa secukupnyer.

Masukkan daun kesum selepas ikan telahpun masak.

Sedia untuk dihidang bersama nasi…emm..yum-yum cubala..