Asam pedas kepala ikan (Johor)

Kepala ikan

15 tangkai cili kering

1 labu bwg besar

sedikit halia

4 ulas bwg putih

2 batang serai

sedikit serbuk kunyit

Sedikit belacan

1 sudu besar lada hitam

Daun kesum dan bunga kantan

Garam,gula dan perasa

2-3 keping asam keping atau air asam jawa

Kisar bwg bsr,bwg putih,halia dan belacan kemudian tumis.Masukkan serai yg telah dititik dan serbuk kunyit

Masukkan cili kering yg telah direndam air panas dn dikisar

Tumis sehingga garing seterusnya masukkan kepala ikan dan air asam jawa..tambahkan air dan masukkan bunga kantan

Masukkn garam,gula,perasa..Masaklah sehingga kepala ikan msk…seterusnya masukkan lada hitam yg telah ditumbuk lumat

Akhir skali masukkan daun kesum..bleh jg ditambah terung (air terung akn menambahkn lagi keenakan asam pedas…:)

*Asam pedas johor rasanya pedas,masam dn kuahnya pekat…best sgt… :)