Asam Pedas Kembung

Resipi ni biasa dah kita tgk. Tapi sajer jer la nak tempek kat sini, mana taukan ada bahan yang uols tak letak, kita letak plak….eheheh meh ler cecuba, tak rogi weihh..

PENULIS

myResipi

MASAKAN

Resipi Ringkas

TAHAP KESUKARAN

Medium

FAKTA MASAKAN

40 min
PENYEDIAAN

4 orang
HIDANGAN

Asam Pedas Kembung

Resipi ni biasa dah kita tgk. Tapi sajer jer la nak tempek kat sini, mana taukan ada bahan yang uols tak letak, kita letak plak….eheheh meh ler cecuba, tak rogi weihh..

BAHAN-BAHAN

5 ekor ikan kembung sederhana besar (disiang dan dibersihkan spt biasa)
Bahan-bahan kisar:
25 biji cili kering (ikut kepedasan. Dikerat dan di rebus spt biasa)
4 biji bawang besar (kes malas nak kupas bawang kecik)
4 ulas bawang putih
1 1/2 inci halia
2 inci kunyit hidup
1/2 inci lengkuas
Bahan direndam sebentar dan ditumbuk:
1/2 sudu teh jintan putih
1 1/2 sudu teh jintan manis
1 sudu teh lada hitam
Bahan-bahan lain:
1/2 – 1 mangkuk kecik air asam jawa (ikut selera, nak masam@tak, nak pekat@cair air asam jawa tu, terpulang)
2 batang serai – diketuk
2 kuntum bunga kantan – dibelah 2@4
1 cekak daun kesom – diambil daunnya
2 biji tomato – dibelah 2@4
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
Kalo ske daun limo purut, bleh letak lam 2@3 helai
Air secukupnya – ikut kesukaan, nak kuah pekat sikitkan air, begitulah sebaliknya.

CARA PENYEDIAAN

Panaskan minyak dalam periuk. Tumiskan bahan tumbuk hingga naik bau.
Kemudian masukkan bahan-bahan kisar dan serai. Tumis lagi, sehingga pecah minyak dan cili agak masak, bau mesti harum semerbak. Kacau jgn tak kacau nanti hangus.
Setelah itu, masukkan air asam jawa, kacau sebentar. Kemudian masukkan air, ikut selera nak pekat atau tak. Selepas itu, masukkan bunga kantan, daun kesum. Biar menggelegak.
Bila kuah dah menggelegak@mendidih, masukkan ikan, garam dan gula, tunggu hingga ikan masak.
Akhir sekali, masukkan tomato dan daun limau purut (kalau tak suka tak payah letak ya, kengkadang ada org tak ske bau dia). Perasakan, kemudian bolehlah tutupkan api.