Asam Pedas Ayam Extra Berapi

1 kg ayam

25 tangkai cili kering

15 tangkai cili padi

1 biji bawang besar @ 8 biji bawang merah

5 ulas bawang putih

2 cm halia

2 cm kunyit hidup

2 batang serai

2 cm belacan

3-4 batang bunga kantan – belah 2 setiap satu

secekak daun kesum

2 biji tomato

segenggam asam jawa

1 – 1.5 liter air – bergantung pada tahap kepekatan yang diingini

garam secukup rasa

gula secukup rasa

Blend cili kering, cili api, bawang besar @ bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, serai dan belacan dengan sedikit air. ketepikan.

tumis bahan yang telah di blend tadi hingga garing.

masukkan ayam yang telah dipotong dan dibersihkan terlebih dahulu.. kacau seketika

.ramas asam jawa dengan semangkuk air hingga menjadi pes. curah kedalam periuk tadi.

masukan air yang selebihnya, kacau rata.

bila hampir empuk, msaukkan daun kesum dan bunga kantan dan tomato. kacau lagi.

perasakan dengan garam dan gula. rasa apa yang kurang dan tambah apa yang patut.
selamat mencuba!~