Asam Kari

500 g ikan pari (atau ikan merah)

10 batang bendi

3 biji tomato, dibelah dua

2 kuntum bunga kantan, dibelah dua setiap kuntum

Segenggam daun kesum

Sejemput asam jawa, dibancuh dengan 1/2 cawan air

2 keping asam keping

Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan rempah:

6 biji bawang merah kecil*

3 ulas bawang putih*

1/2 cm halia*

1 inci kunyit hidup*

1 keping hirisan lengkuas*

1 cm belacan*(*ditumbuk lumat)

3 camca besar cili kisar

2 camca besar rempah kari ikan

Ikan pari dipotong-potong dan perap dengan sedikit garam dan asam jawa. Biar 10 minit dan bilas. Toskan.

Dalam periuk, panaskan minyak (kurang lebih 4 camca besar). Tumis bahan tumbuk. Masukkan cili kisar dan serbuk kari ikan. Tumis hingga terbit minyak. Gunakan api sederhana.

Masukkan air (kurang lebih 500ml) dan asam keping. Biarkan mendidih. Masukkan ikan pari, daum kesum dan bunga kantan. Biarkan mendidih.

Masukkan jus asam jawa dan bendi. Perasakan dengan garam dan gula. Akhir sekali masukkan belahan tomato dan biarkan mendidih sekejap.