Asam Batang Keladi

150 g ikan pari masin, dipotong 1.5 inci dan rendam 30 minit

2 pokok keladi minyak

2 ulas bawang putih*

6 biji bawang merah kecil*

3 biji cili merah*

1 inci kunyit hidup*

1/2 cawan ikan bilis, direndam*

1/2 cm belacan*(*dikisar halus)

1 camca besar asam jawa, rendam dengan 1/2 cawan air

Secekak daun kesum

Sedikit minyak untuk menumis

Garam dan gula secukup rasa

Asingkan isi keladi dan batangnya. Bersihkan isi keladi dan potong kecil. Potong batang keladi anggaran 3 inci dan buang kulit selaputnya. Dalam periuk masukkan isi keladi bersama 2 keping asam dan sedikit garam, rebus hingga keladi 1/2 masak. Masukkan batang keladi dan celur bersama-sama isinya tadi selama 1 minit. Angkat dan toskan.

Dalam periuk, masukkan sedikit minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga wangi, masukkan ikan masin pari dan kacau goreng 1- 2 minit. Tuang air kurang lebih 500 ml sebagai kuahnya (bergantung pada kehendak masing-masing). Biarkan mendidih.

Masukkan isi dan batang keladi celur tadi bersama-sama daun kesum dan jus asam jawa. Bila mendidih perasakan dengan garam dan gula. Bolehlah dihidangkan bersama sambal belacan dan lauk-lauk lain sebagai sampingan.