Apam Balik Crunchy

170gm tepung gandum – bancuhan kulit

100gm tepung beras – bancuhan kulit

30gm tepung jagung + sedikit air – bancuhan kulit

2 sudu teh baking powder – bancuhan kulit

1/2 sudu teh baking soda – bancuhan kulit

1/2 sudu teh garam – bancuhan kulit

2 biji telur ayam besar- bancuhan kulit

1 sudu teh vanilla essence – bancuhan kulit

6-7 ozs air – bancuhan kulit

150 gm gula pasir – inti

120 gm mentega cair – inti dan untuk sapu supaya kulit tak melekat

1 1/2 cawan kacang tanah tumbuk – inti

1 cawan jagung ( saya guna creamy canned corn) – inti

Sapu mentega cair atas kuali,supaya kulit apam balik tak melekat. Tuang 1/2 senduk besar bancuhan di tengah2 kuali dan pusing bagi rata.

Bila dah rata (bancuhan jangan tebal sangat ) boleh masukkan gula, kacang tumbuk, jagung dan mentega 1/2 – 1 sudu teh.

Bila kulit tepi dah garing, boleh angkat dan terus lipat.

Pastikan tutup adunan dgn penutup periuk di atas dapur, semasa menunggu masak.Selalunya masak sekejap saja, dalam 2-3minit.

Bahan untuk adunan saya guna blender saja untuk adunkan semua sebati. Selepas blend,saya guna penapis untuk tapis yang tidak sebati dan simpan dalam peti sejuk sekurang2nya 3 jam sebelum masak. Tapi saya tinggal semalaman, keesokanny baru buat. Resipi ni boleh buat untuk 15- 18 keping apam balik crunchy.