Almond London

250 gm mentega

125 gm gula halus

1 biji telur

1 sudu teh esen vanila

50 gm serbuk badam (jika suka)

200 gm tepung jagung

300 gm tepung gandum

2 sudu tepung beras

1 sudu teh serbuk penaik

200 gm kacang badam (digoreng tanpa minyak)

50 gm badam cincang (untuk hiasan)

+/- 700 gm coklat (coklat kompaun lebih baik dari coklat masakan)

Pukul mentega dengan gula hingga kembang.

Masukkan telur, esen vanila dan dipukul lagi.

Masukkan serbuk badam, kacau.

Ayak bersama tepung jagung, tepung beras, serbuk penaik dan gaulkan bersama adunan tadi.

Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit hingga adunan menjadi doh.

Bentukkan doh menjadi bulat-bulat kecil/lonjong, masukkan kacang di dalamnya.

Letakkan di atas dulang pembakar yang telah dilenserkan sedikit mentega.

Bakar pada suhu 200’C selama 20 minit.

Cairkan coklat masak dengan kaedah “double-boiler”.

Masukkan biskut tadi ke dalam mangkuk kertas dan tuang atau celup coklat masak. (Saya guna beg piping /’piping bag’ untuk sadur coklat…tak comot sangat!!) Taburkan sedikit badam cincang utk hiasan.

Biarkan ia kering seketika dan sedia dimakan atau disimpan.