? Almond London Cookies ?

125 g mentega

75 g gula aising

1 kuning telur

1 camca teh esen vanilla

225 g tepung gandum

1 camca teh emplex (disatukan bersama tepung gandum dan diayak)

335 g badam berkulit (digoreng hingga kuning keemasan & toskan atas paper towel)

300 g coklat masakan

1/2 camca besar lemak sayur

Badam cincang secukupnya, disangai hingga kuning keemasan

Paper cup saiz kecil secukupnya

Satukan mentega dan gula aising, kacau hingga sebati, masukkan kuning telur dan esen vanilla, terus memukul hingga berkrim.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga adunan menjadi doh yang lembut. Tutup doh dengan tuala lembap. Ambil sedikit doh, kurang lebih 3/4 camca teh dan salutkan doh tadi pada sebiji badam. Buat hingga habis.

Bakar dalam oven pada suhu 150C selama 10 – 12 minit. Sejukkan atas jaringan. Cairkan coklat secara double boiler (meletak mangkuk tahan panas berisi coklat masakan di atas periuk air mendidih). Bila coklat cair, masukkan lemak sayur dan kacau rata.

Ambil sebiji biskut, masukkan dalam peper cup dan sudukan coklat masakkan hingga memenuhi biskut. Tabur sedikit badam cincang dan susun dalam bekas.

Buat seterusnya dan susun rapat2 antara satu sama lain, tujuan untuk menjadikan biskut sedikit bujur bila coklat mula membeku nanti.

Buat hingga habis dan biar coklat betul2 beku, baru simpan dalam bekas kedap udara.