Almaraz-style Baklava

24 helai pastri filo saiz 8x8in (lebih kurang) – kene lah potong2 utk dptkan saiz ni

*1/2cwn butter (cairkan) dan 1-2sdb myk masak

inti:

3/4cwn almond (atau pistachio) – kisar

3/4cwn kcg tanah – kisar

2sdt serbuk cinnamon

2sdb butter (cairkan)

1/4cwn gula perang

sirap:

4-5sdb gula secukupnya+ sdkt air panas
– air panas cukup2 utk cairkn gula utk dituang (sket2) atas baklava nnt

Nota: pastri filo ni sgt nipis & sgt sensitive – maknanya cpt kering & sng koyak. Ambil siap2 24 helai filo, letakkan atas kitchen towel yg lembab & dan ditutup jugak dgn tuala lembab. Guna satu per satu sambil yg lainnya tu still ditutupi dgn

Dalam satu bekas, gaul sebati bahan2 inti.

Dalam bekas lain, satukan bhn2 bertanda *. Ini agak2 aje sbb campuran butter ni adalah utk melembutkan filo. Kalau tak cukup tmbh sket lagi.

Ambil 1 filo, letakkan ke dlm loyang then guna pastry brush utk sapukan campuran butter ke atasnye- sapu rata2 ye. Amik lg another sheet, letak atas sheet yg pertama td & sapukan lagi. Ulang proses ni smpai habis 12 sheets.

Dh siap 12 sheets, taburkan campuran kekacang atas sheet ke 12 tu. Ratakan.

Dah siap 12 sheets, baru boleh mula panaskan oven, 160C.

Ulang step 3 smpai habis the baki filo tu (maknanya untuk another 12 sheet).

Bila dah siap melapis, skrg masa utk potong (baklava dipotong2 dahulu sblm dibakar). Signature baklava adalah dia punya diamond-cut slice so potong mcm diamond.

Bakar dlm preheated oven tu dlm 1 jam. Filo akn nmpk cam kering2 sket (jgn terlebih bakar, nnt kacang2 akan rentong!). Dh siap tu bwk keluar dari oven dan sejukkan dlm 5min.

Sediakan sirap kira2 dlm 3-5min sblm baklava ready utk dituang dgn sirap. Buat lah sirap yg pekat2 sket (mcm kita buat air gula tu je, simpel kan..). Guna sudu utk basah2kan atas permukaan baklava – filo ni rangup so bila dibasahkan dgn gula, kita akn rasa manis pastri yg lembut+rangup (sbb tak smua permukaan kene dgn air gula).

as