Acar Darat

2 biji timun, dikerat 3 – 4 bahagian, buang empulur dan potong macam batang mancis

2 biji lobak merah, dikerat 3 – 4 bahagian dan potong macam batang mancis

3 biji cili merah, kerat dua, buang biji dan potong macam batang mancis

2 biji bawang besar, dipotong berbaji

Bahan Tumis:

1 batang kayu manis

1 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

1 camca teh biji sawi

Bahan Lain:

5 ulas bawang putih, belah dua

1 camca besar udang kering, rendam 10 minit, toskan dan tumbuk separuh lumat

1/3 cawan cuka makan

1 inci halia muda, dimayang halus

Garam dan gula secukup rasa

Dalam bekas berasingan, gaul timun dan lobak merah dengan serbuk kunyit dan garam (kurang lebih 1 camca teh untuk timun dan lobak) toskan dalam tapis.

Dalam kuali, panaskan minyak dan tumis bahan-bahan tumis hingga wangi, masukan belahan bawang putih, udang kering dan halia. Masukkan cuka dan kecilkan api. Masukkan gula (kurang lebih 3 – 4 camca besar) dan masak hingga pekat.

Masukkan cili, belahan bawang besar dan lobak merah. Masak hingga lobak merah separuh masak. Masukkan timun dan gaul rata. Bila timun sedikit lembut boleh lah matikan api. Rasa garamnya. Selalu acar memang sedikit manis, masam, masin dan sayurnya masih rangup.