Bagi penggemar sambal, resipi sambal udang pedas daripada ChefPapa ini memang tak boleh dilepaskan! Gabungan rasa udang segar dengan cili pedas yang dimasak pekat, ditambah dengan aroma daun kari sedikit serta belacan, membuatkan sambal ini lebih istimewa!
Jika anda nak tahu, untuk sambal yang lebih pekat, boleh tambah sedikit gula Melaka untuk rasa manis yang lebih mendalam dan jika ingin lebih pedas, boleh tambah cili padi kisar semasa memasak cili kisar.
Jom baca resipi lengkap di bawah ini.
Baca lagi: Resipi Cucur Jagung Bersama Sos Cili, Dah Sejuk Pun Masih Terasa Rangupnya
Bahan-bahan:
Cara Penyediaan:
1. Mulakan dengan menggaul udang yang telah dibersihkan bersama sedikit garam dan serbuk kunyit.
2. Panaskan minyak dan goreng udang seketika sehingga berubah warna. Jangan goreng terlalu lama untuk mengekalkan kelembutan isi udang. Angkat dan toskan. Minyak gorengan udang ini akan digunakan untuk sambal nanti.
3. Kisar halus bawang besar, bawang putih, udang kering dan sedikit belacan. Ini akan menjadi bahan asas yang menyumbang kepada aroma dan rasa sambal yang enak.
4. Panaskan minyak gorengan udang tadi dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga naik bau dan masukkan daun kari untuk aroma tambahan.
5. Teruskan tumis hingga bahan kisar mula pecah minyak, tanda ia sudah masak sempurna dan mengeluarkan aroma yang wangi.
6. Tambah cili kisar ke dalam tumisan dan teruskan masak dengan api sederhana. Kacau selalu sehingga cili juga pecah minyak.
7. Setelah sambal pecah minyak, masukkan air asam jawa secukupnya untuk memberikan rasa masam yang seimbang. Perasakan dengan garam, gula, dan serbuk perasa mengikut selera.
8. Akhir sekali, masukkan udang goreng tadi ke dalam sambal. Gaul rata supaya sambal meliputi setiap bahagian udang.
9. Sambal udang kini siap dihidang! Angkat dari kuali dan letakkan dalam mangkuk hidangan.
Selamat mencuba!
Sumber: Nazri Mat Zain
Baca lagi: Resipi Nasi Daging Air Asam, Nasi Elok Berderai & Daging Jadi Lembut, Memang Padu!
Cara simpan tauge sebenarnya tidaklah susah. Sayur ini memang antara bahan masakan yang mudah layu,…
Cara buat udang buttermilk sebenarnya tidaklah sesukar yang disangka. Dengan menggunakan beberapa bahan asas seperti…
Resepi tomyam Fizo Omar ini tampil dengan sedikit kelainan menerusi sentuhan sendiri yang menjadikan rasanya…
Cara turunkan kencing manis sering menjadi persoalan, terutama bagi mereka yang ingin mengawal paras gula…
Daging itik mempunyai tekstur yang sedikit berbeza berbanding ayam dan mengambil masa lebih lama untuk…
Pajeri kedondong merupakan antara hidangan yang boleh dicuba jika ingin menikmati lauk berasaskan buah dengan…